घर की बनी आइसक्रीम लगभग सभी के लिए एक ही वजह से खराब होती है: वह क्रीमी होने के बजाय बर्फीली और सख्त हो जाती है। इसकी वजह धीरे-धीरे जमना है, जिससे बर्फ के बड़े क्रिस्टल बन जाते हैं। कमर्शियल आइसक्रीम तेजी से जमती है, उसमें हवा फेंटकर मिलाई जाती है, और इसे ऐसे इंग्रीडिएंट्स से बनाया जाता है जो इसे सॉफ्ट रखते हैं।
इस लिस्ट को इस आधार पर क्रमबद्ध किया गया है कि कौन सी चीज़ इस समस्या को कितना दूर करती है। बिना-मशीन वाले तरीकों की तुलना में एक बेसिक फ्रीज़र-बाउल मशीन से बहुत बड़ा फर्क पड़ता है। इसके बाद, बात सुविधा, टेक्सचर और स्टोर करने की आती है।
नीचे दी गई कीमतें लिखने के समय के अनुमानित बाज़ार भाव हैं और ये लगातार बदलते रहते हैं, खासकर सेल के दौरान। इन्हें बजट तय करने के लिए एक अंदाज़ा मानिए, पक्का कोटेशन नहीं। खरीदने से पहले हमेशा लाइव लिस्टिंग ज़रूर चेक करें।
छोटा संस्करण
फ्रीज़र-बाउल आइसक्रीम मेकर
सबसे सही कीमत वाला अपग्रेड
प्रकटीकरण। इस पृष्ठ पर लिंक संबद्ध लिंक हैं। यदि आप किसी के माध्यम से खरीदते हैं तो हम आपको कोई अतिरिक्त लागत के बिना कमीशन अर्जित कर सकते हैं। यह इस बात को प्रभावित नहीं करता कि यह सूची में क्या है या इसका क्रम।
हमने कैसे चुना
ये सुझाव पब्लिश हुए अप्लायंसेज टेस्ट, डेजर्ट बनाने वाली कम्युनिटीज और लंबे समय तक इस्तेमाल करने वाले ग्राहकों की रिपोर्ट्स से लिए गए हैं, जिनका मिलान मौजूदा रिटेल लिस्टिंग से किया गया है। हमने यहाँ दी गई हर चीज़ को व्यक्तिगत रूप से टेस्ट नहीं किया है। अप्लायंसेज के लिए, जाँच लें कि प्लग और वोल्टेज आपके देश के अनुकूल हों, और ऐसी जगहों से खरीदें जिनकी वारंटी स्पष्ट हो।
एक नज़र में
कीमतें लिखने के समय अनुमानित हैं और अक्सर बदलती हैं।
चुनी गई चीजें
01 · सबसे सही कीमत वाला अपग्रेडफ्रीज़र-बाउल आइसक्रीम मेकर
इन मशीनों में डबल-वॉल वाला बाउल होता है जिसे रात भर फ्रीज़र में रखना पड़ता है, और फिर लगभग 20 मिनट तक बेस को फेंटा जाता है। ये कम कीमत में वाकई क्रीमी आइसक्रीम बनाती हैं, और Cuisinart के मॉडल लंबे समय से लोगों के पसंदीदा रहे हैं। इसमें दिक्कत यह है कि प्लानिंग करनी पड़ती है: बाउल को फ्रीज़र में 12-24 घंटे चाहिए होते हैं, इसलिए जब तक आप दूसरा बाउल न खरीद लें, एक बार में एक ही बैच बन पाएगा। अगर आपके पास जगह है, तो बाउल को हमेशा फ्रीज़र में ही रखें। इसके पक्ष में बात: कम कीमत में क्रीमी आइसक्रीम, इस्तेमाल करने में आसान, और लगभग 20 मिनट में तैयार। इसकी कमी भी साफ है: बाउल को रात भर फ्रीज़र में रखना पड़ता है और एक बार में एक ही बैच बनता है, इसलिए इस बात को तौल लें कि इसका इस्तेमाल असल में कितनी बार होगा।
$50-90समझौता: बाउल को रात भर फ्रीज़र में रखना पड़ता है
यह यहाँ क्यों है
- कम कीमत में क्रीमी आइसक्रीम
- इस्तेमाल करने में आसान
- लगभग 20 मिनट में तैयार
जानने योग्य
- बाउल को रात भर फ्रीज़र में रखना पड़ता है
- एक बार में एक ही बैच
02 · सिंगल पिंट, प्रोटीन और फ्रूट आइसक्रीमNinja CREAMi जैसी प्रोसेसिंग मशीन
ये अलग तरह से काम करती हैं: आप पिंट टब में बेस को पूरी तरह जमा लेते हैं, और फिर एक घूमने वाला ब्लेड इसे क्रीमी टेक्सचर में बदल देता है। ये सिंगल सर्विंग, हल्की प्रोटीन आइसक्रीम और फलों के सोर्बेट के लिए बेहतरीन हैं, और हर पिंट का अलग फ्लेवर हो सकता है। ये आवाज़ करती हैं, और आपको 24 घंटे पहले फ्रीज़र में रखने की तैयारी करनी होगी। अतिरिक्त पिंट कंटेनर होना लगभग ज़रूरी है। इसके पक्ष में बात: सिंगल सर्विंग और प्रोटीन आइसक्रीम के लिए बढ़िया, हर पिंट में अलग फ्लेवर, और आसानी से साफ होना। इसकी कमी भी साफ है: आवाज़ करती है, बेस को जमने में पूरा दिन लगता है और अतिरिक्त पिंट्स के लिए ज़्यादा पैसे देने होते हैं, इसलिए इस बात को तौल लें कि इसका इस्तेमाल असल में कितनी बार होगा।
$150-230समझौता: आवाज़ करती है, और बेस को जमने में पूरा दिन लगता है
यह यहाँ क्यों है
- सिंगल सर्विंग और प्रोटीन आइसक्रीम के लिए बढ़िया
- हर पिंट में अलग फ्लेवर
- आसानी से साफ होना
जानने योग्य
- आवाज़ करती है, और बेस को जमने में पूरा दिन लगता है
- अतिरिक्त पिंट्स के लिए ज़्यादा पैसे लगते हैं
03 · गंभीरता से बनाने वालों के लिए, लगातार कई बैचकंप्रेसर आइसक्रीम मेकर
कंप्रेसर मशीन में अपना खुद का इन-बिल्ट फ्रीज़र होता है, इसलिए पहले से फ्रीज़ करने की ज़रूरत नहीं पड़ती और आप एक के बाद एक कई बैच बना सकते हैं। यह तेज़ी से जमती है, जिससे बहुत क्रीमी रिजल्ट मिलता है। ये बड़ी, भारी और महंगी होती हैं। जो लोग हर हफ्ते आइसक्रीम बनाते हैं या पार्टियों के लिए बनाते हैं, उनके लिए यह सही है; कभी-कभार इस्तेमाल के लिए फ्रीज़र-बाउल मशीन ही ठीक है। इसके पक्ष में बात: पहले से फ्रीज़ करने की ज़रूरत नहीं, लगातार कई बैच, और बहुत क्रीमी रिजल्ट। इसकी कमी भी साफ है: काउंटर पर बड़ी और भारी जगह घेरती है और महंगी है, इसलिए इस बात को तौल लें कि इसका इस्तेमाल असल में कितनी बार होगा।
$250-450समझौता: काउंटर पर बड़ी और भारी जगह घेरती है
यह यहाँ क्यों है
- पहले से फ्रीज़ करने की ज़रूरत नहीं
- लगतार कई बैच
- बहुत क्रीमी रिजल्ट
जानने योग्य
- काउंटर पर बड़ी और भारी जगह घेरती है
- महंगी
04 · फ्रीज़र बर्न के बिना स्टोरेजइंसुलेटेड आइसक्रीम टब
घर की बनी आइसक्रीम जिस दिन बनती है उसी दिन सबसे अच्छी होती है और साधारण डिब्बों में रखने पर उसमें बर्फ जम जाती है। लंबे, उथले इंसुलेटेड टब जिनके ढक्कन टाइट बंद होते हैं, समान रूप से जमते हैं, फ्रीज़र बर्न से बचाते हैं और उनमें से स्कूप करना आसान होता है। अतिरिक्त सुरक्षा के लिए बंद करने से पहले सतह पर बेकिंग पेपर का एक टुकड़ा दबा दें। इसके पक्ष में बात: कम फ्रीज़र बर्न, आसानी से स्कूप करने का आकार, और दोबारा इस्तेमाल होने योग्य। इसकी कमी भी साफ है: फ्रीज़र में जगह लेती है और फिर भी एक-दो हफ्ते के भीतर खा लेना सबसे अच्छा है, इसलिए इस बात को तौल लें कि इसका इस्तेमाल असल में कितनी बार होगा। $15-30 की कीमत के साथ, यह बिना किसी बड़ी शुरुआती प्रतिबद्धता के इस लिस्ट में अपनी जगह बना लेती है।
$15-30समझौता: फ्रीज़र में जगह लेती है
यह यहाँ क्यों है
- कम फ्रीज़र बर्न
- आसानी से स्कूप करने का आकार
- दोबारा इस्तेमाल होने योग्य
जानने योग्य
- फ्रीज़र में जगह लेती है
- फिर भी एक-दो हफ्ते के भीतर खा लेना सबसे अच्छा है
05 · कस्टर्ड बेसइंस्टेंट-रीड थर्मामीटर
क्लासिक कस्टर्ड आइसक्रीम को लगभग 170-180°F तक पकाया जाता है। अगर तापमान ज़्यादा हो जाए तो अंडे फटने लगते हैं। एक तेज़ इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर अंदाज़े से काम लेने की ज़रूरत को खत्म कर देता है, और यह रोस्ट चिकन से लेकर कैरेमेल तक हर चीज़ के लिए उपयोगी है। इसके पक्ष में बात: कस्टर्ड को फटने से रोकता है, किचन में हर तरफ उपयोगी, और जल्दी रीडिंग देता है। इसकी कमी भी साफ है: सस्ते वाले पढ़ने में सुस्त होते हैं और बैटरियों की ज़रूरत होती है, इसलिए इस बात को तौल लें कि इसका इस्तेमाल असल में कितनी बार होगा। $15-30 में, यह लिस्ट में एक छोटा, कम जोखिम वाला इज़ाफा है, न कि कोई ऐसी बड़ी खरीदारी जिसके बारे में आपको बहुत सोचना पड़े।
$15-30समझौता: सस्ते वाले पढ़ने में सुस्त होते हैं
यह यहाँ क्यों है
- कस्टर्ड को फटने से रोकता है
- किचन में हर तरफ उपयोगी
- जल्दी रीडिंग देता है
जानने योग्य
- सस्ते वाले पढ़ने में सुस्त होते हैं
- बैटरियों की ज़रूरत होती है
06 · सख्त आइसक्रीम को स्कूप करनाभारी-भरकम आइसक्रीम स्कूप
घर की बनी आइसक्रीम दुकान की आइसक्रीम से ज़्यादा सख्त जमती है क्योंकि इसमें हवा और स्टेबलाइज़र कम होते हैं। Zeroll स्टाइल की तरह मोटे हैंडल वाला भारी एल्युमिनियम स्कूप, कम मेहनत से सख्त आइसक्रीम को काट देता है। हाथ से धोएं; डिशवॉशर कुछ को खराब कर देते हैं। इसके पक्ष में बात: सख्त आइसक्रीम को आसानी से स्कूप करता है, आरामदायक पकड़, और सालों-साल चलता है। इसकी कमी भी साफ है: कुछ प्रकार केवल हाथ से धोने के लिए हैं और सस्ते स्कूप्स से भारी हैं, इसलिए इस बात को तौल लें कि इसका इस्तेमाल असल में कितनी बार होगा। $12-25 की कीमत के साथ, इसे सही ठहराना आसान है, भले ही इसका इस्तेमाल रोज़ की बजाय कभी-कभार ही हो।
$12-25समझौता: कुछ प्रकार केवल हाथ से धोने के लिए हैं
यह यहाँ क्यों है
- सख्त आइसक्रीम को आसानी से स्कूप करता है
- आरामदायक पकड़
- सालों-साल चलता है
जानने योग्य
- कुछ प्रकार केवल हाथ से धोने के लिए हैं
- सस्ते स्कूप्स से भारी
07 · चिकना कस्टर्डबारीक जाली वाली चलनी (सीव)
पके हुए बेस को छानने से पके हुए अंडे और वैनिला पॉड के टुकड़े निकल जाते हैं, जिससे सिल्की टेक्सचर मिलता है। यह एक छोटा कदम है जिससे बहुत बड़ा फायदा होता है। आपके पास शायद पहले से ही चलनी होगी; बारीक जाली वाली सबसे अच्छी है। इसके पक्ष में बात: ज़्यादा सिल्की आइसक्रीम, पके हुए टुकड़ों को निकालती है, और पूरे किचन में उपयोगी। इसकी कमी भी साफ है: गाढ़े बेस के साथ बारीक जाली धीमी होती है और सूखने से पहले तुरंत साफ करनी पड़ती है, इसलिए इस बात को तौल लें कि इसका इस्तेमाल असल में कितनी बार होगा। $10-20 में, यह बिना किसी बड़ी शुरुआती प्रतिबद्धता के इस लिस्ट में अपनी जगह बना लेती है।
$10-20समझौता: गाढ़े बेस के साथ बारीक जाली धीमी होती है
यह यहाँ क्यों है
- ज़्यादा सिल्की आइसक्रीम
- पके हुए टुकड़ों को निकालती है
- पूरे किचन में उपयोगी
जानने योग्य
- गाढ़े बेस के साथ बारीक जाली धीमी होती है
- सूखने से पहले तुरंत साफ करनी पड़ती है
08 · बच्चों के लिए आइस लॉलीपॉप्सिकल मोल्ड्स
फलों का रस, दही या बची हुई आइसक्रीम का बेस बिना किसी मशीन के लॉली बन जाता है। सिलिकॉन मोल्ड आसानी से निकल जाते हैं; डंडियों वाले सख्त प्लास्टिक के मोल्ड ज़्यादा मज़बूत होते हैं। बच्चों के लिए गर्मियों की एक बेहतरीन गतिविधि और फलों का इस्तेमाल करने का तरीका। इसके पक्ष में बात: किसी मशीन की ज़रूरत नहीं, बच्चों के अनुकूल, और फलों का सदुपयोग। इसकी कमी भी साफ है: सिलिकॉन मोल्ड फ्रीज़र में उलट सकते हैं और सस्ता प्लास्टिक चटक जाता है, इसलिए इस बात को तौल लें कि इसका इस्तेमाल असल में कितनी बार होगा। $12-25 में, यह लिस्ट में एक छोटा, कम जोखिम वाला इज़ाफा है, न कि कोई ऐसी बड़ी खरीदारी जिसके बारे में आपको बहुत सोचना पड़े।
$12-25समझौता: सिलिकॉन मोल्ड फ्रीज़र में उलट सकते हैं
यह यहाँ क्यों है
- किसी मशीन की ज़रूरत नहीं
- बच्चों के अनुकूल
- फलों का सदुपयोग
जानने योग्य
- सिलिकॉन मोल्ड फ्रीज़र में उलट सकते हैं
- सस्ता प्लास्टिक चटक जाता है
09 · एक साथ कई फ्लेवरआपकी मशीन के लिए अतिरिक्त पिंट कंटेनर
अगर आपके पास CREAMi जैसी मशीन है, तो अतिरिक्त पिंट्स आपको एक साथ कई बेस जमाने की सुविधा देते हैं और यही बात तय करती है कि आइसक्रीम आज रात मिलेगी या कल। अपने सटीक मॉडल के लिए कंटेनर खरीदें; अलग-अलग वर्शन में ढक्कन और साइज़ अलग होते हैं। इसके पक्ष में बात: कई फ्लेवर तैयार मिलते हैं, मशीन को और ज़्यादा उपयोगी बनाते हैं, और एक के ऊपर एक रखे जा सकते हैं। इसकी कमी भी साफ है: आपके सटीक मॉडल से मेल खाना चाहिए और थर्ड-पार्टी वाले ठीक से फिट नहीं हो सकते, इसलिए इस बात को तौल लें कि इसका इस्तेमाल असल में कितनी बार होगा। $15-30 की कीमत के साथ, इसे सही ठहराना आसान है, भले ही इसका इस्तेमाल रोज़ की बजाय कभी-कभार ही हो।
$15-30समझौता: आपके सटीक मॉडल से मेल खाना चाहिए
यह यहाँ क्यों है
- कई फ्लेवर तैयार मिलते हैं
- मशीन को और ज़्यादा उपयोगी बनाते हैं
- एक के ऊपर एक रखे जा सकते हैं
जानने योग्य
- आपके सटीक मॉडल से मेल खाना चाहिए
- थर्ड-पार्टी वाले ठीक से फिट नहीं हो सकते
10 · बिना-मशीन वाली आइसक्रीमहैंड मिक्सर
बिना-मशीन वाली आइसक्रीम, जिसे क्रीम फेंटकर और कंडेंस्ड मिल्क मिलाकर बनाया जाता है, के लिए किसी मशीन की ज़रूरत नहीं होती और यह आश्चर्यजनक रूप से अच्छी बनती है। हैंड मिक्सर कुछ ही मिनटों में क्रीम फेंट देता है। यह फेंटकर बनाई गई आइसक्रीम से ज़्यादा मीठी और रिच होती है, लेकिन मशीन खरीदने से पहले आजमाने का यह एक बेहतरीन तरीका है। इसके पक्ष में बात: आइसक्रीम मशीन की ज़रूरत नहीं, तेज़, और बेकिंग के सभी कामों के लिए उपयोगी। इसकी कमी भी साफ है: टेक्सचर मशीन से बनी आइसक्रीम जितना चिकना नहीं होता और रेसिपी बहुत मीठी होती है, इसलिए इस बात को तौल लें कि इसका इस्तेमाल असल में कितनी बार होगा। $25-50 में, यह बिना किसी बड़ी शुरुआती प्रतिबद्धता के इस लिस्ट में अपनी जगह बना लेती है।
$25-50समझौता: टेक्सचर मशीन से बनी आइसक्रीम जितना चिकना नहीं होता
यह यहाँ क्यों है
- आइसक्रीम मशीन की ज़रूरत नहीं
- तेज़
- बेकिंग के सभी कामों के लिए उपयोगी
जानने योग्य
- टेक्सचर मशीन से बनी आइसक्रीम जितना चिकना नहीं होता
- रेसिपी बहुत मीठी होती है
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
मेरी घर की बनी आइसक्रीम में बर्फ क्यों जम जाती है?
आमतौर पर इसके पीछे धीरे-धीरे जमना या बेस में बहुत ज़्यादा पानी होना होता है। बेस को अच्छी तरह ठंडा करें, सुनिश्चित करें कि बाउल पूरी तरह से फ्रीज़ है और इसे एक-दो हफ्ते के भीतर खा लें।
फ्रीज़र-बाउल, कंप्रेसर या CREAMi जैसी मशीन?
कीमत के लिए फ्रीज़र-बाउल, बार-बार बैच बनाने के लिए कंप्रेसर, और सिंगल पिंट और प्रोटीन या फ्रूट रेसिपी के लिए CREAMi जैसी मशीन।
घर की बनी आइसक्रीम कितने दिन तक सही रहती है?
हर्मीटिकली सील (एयरटाइट) डिब्बे में यह एक से दो हफ्ते के भीतर सबसे अच्छी रहती है।
क्या मैं बिना मशीन के आइसक्रीम बना सकता हूँ?
हाँ। फेंटे हुए क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क वाली बिना-मशीन की रेसिपी अच्छी तरह काम करती हैं।
आज के डील
देखें कि अभी क्या छूट पर है।
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