פיצה ביתית בדרך כלל מאכזבת מסיבה אחת: התנור לא מספיק חם. תנור פיצריה פועל ב-370-480 מעלות צלזיוס. תנור ביתי מגיע ל-250 מעלות צלזיוס, ומשטח אפייה דק לא מחזיק את החום הזה, כך שהבצק נאפה חיוור ודמוי לחם לפני שהחלק העליון מוכן.
הרשימה הזו מסודרת לפי כמה כל פריט סוגר את הפער הזה. הבחירה הראשונה עולה פחות מהזמנת טייק אווי ומשנה את הפיצה מתנור רגיל. התנור החיצוני נמצא נמוך יותר כי הוא ההוצאה הגדולה ביותר ושווה את זה רק אחרי שאתם מכורים.
המחירים למטה הם מחירי רחוב משוערים בזמן הכתיבה ומשתנים כל הזמן, במיוחד במהלך אירועי מכירות. התייחסו אליהם כאל טווח גס לתקציב, לא כאל הצעת מחיר. בדקו תמיד את הרישום החי לפני שאתם קונים.
בקצרה
פלטת פלדה לאפיית פיצה או אבן פיצה עבה
השדרוג שמתקן את הבצק
גילוי נאות. הקישורים בעמוד הזה הם קישורי שותפים. אם תקנו דרכם אנחנו עשויים להרוויח עמלה, בלי תוספת עלות לכם. זה לא משפיע על מה שנכנס לרשימה או על הסדר שלו.
איך בחרנו
הבחירות האלה מגיעות ממבחנים שפורסמו, קהילות של אופים פיצה ודיווחים של בעלים לאורך זמן, שנבדקו מול רשימות מכירה עדכניות. לא בדקנו אישית כל פריט כאן. העדפנו כלים שעובדים בתנור ביתי רגיל קודם.
השוואה מהירה
המחירים הם הערכה נכון לזמן הכתיבה ומשתנים לעיתים קרובות.
הבחירות
01 · השדרוג שמתקן את הבצקפלטת פלדה לאפיית פיצה או אבן פיצה עבה
פלדה או אבן עבה סופגים חום במהלך חימום מוקדם ופולטים אותו לבצק כשהפיצה נוחתת, מה שנותן בסיס פריך ומבעבע בתנור רגיל. פלדה מוליכה חום מהר יותר מאבן, אז היא נאפית מהר יותר ומזהיבה טוב יותר בטמפרטורות של תנור ביתי. חממו מראש 45 דקות עד שעה בהגדרת החום הגבוהה ביותר של התנור, על המדף השלישי מלמעלה. פלדה כבדה אבל לא תיסדק; אבנים קלות יותר אבל יכולות להישבר משינויי טמפרטורה פתאומיים. היתרון: בסיס פריך וזהוב בתנור רגיל, מעולה גם ללחם, ונשאר לכל החיים. החיסרון אמיתי: פלדה כבדה מאוד ודורשת חימום מוקדם ארוך, אז שקלו את זה מול כמה פעמים זה באמת ישמש אתכם.
$40-100על מה מוותרים: פלדה כבדה מאוד
בעד
- בסיס פריך וזהוב בתנור רגיל
- מעולה גם ללחם
- נשאר לכל החיים
נגד
- פלדה כבדה מאוד
- דורשת חימום מוקדם ארוך
02 · החלקה של פיצה פנימה והחוצהמרדה לפיצה
העברת פיצה רפויה למשטח פלדה חם ללא מרדה היא הדרך שבה התוספות יגיעו לרצפת התנור. מרדה מעץ הוא הטוב ביותר להחלקת הפיצה פנימה כי בצק פחות נדבק לעץ; מרדה מתכת דק הוא הטוב ביותר להפיכה ושליפה. פזרו סולת כדי שהפיצה תחליק. התחילו עם אחד והוסיפו את השני אם אתם מתחילים להתייחס ברצינות. היתרון: מאפשר החלקת פיצות, סולת עוזרת להחליק, וזול. החיסרון אמיתי: החלקה דורשת תרגול ומרדות עץ עבות מדי להפיכה, אז שקלו את זה מול כמה פעמים זה באמת ישמש אתכם.
$15-35על מה מוותרים: החלקה דורשת תרגול
בעד
- מאפשר החלקת פיצות
- סולת עוזרת להחליק
- זול
נגד
- החלקה דורשת תרגול
- מרדות עץ עבות מדי להפיכה
03 · בצק עקבימשקל מטבח דיגיטלי
בצק הוא כימיה, וכוסות קמח משתנות עד 20 אחוז תלוי איך אתם מגרפים. משקל דיגיטלי זול הופך כל מנה זהה. רוב מתכוני הפיצה הטובים כתובים בגרמים ואחוזים מסיבה זו. תשתמשו בו לכל האפייה שלכם. היתרון: בצק עקבי בכל פעם, עוקב אחר מתכונים מבוססי גרם, ושימושי לכל האפייה. החיסרון אמיתי: דורש סוללות וקנו אחד שמודד עד 1 גרם, אז שקלו את זה מול כמה פעמים זה באמת ישמש אתכם. במחיר של 12-25 דולר, קל להצדיק אותו גם אם הוא ישמש רק מדי פעם ולא מדי יום.
$12-25על מה מוותרים: דורש סוללות
בעד
- בצק עקבי בכל פעם
- עוקב אחר מתכונים מבוססי גרם
- שימושי לכל האפייה
נגד
- דורש סוללות
- קנו אחד שמודד עד 1 גרם
04 · בצק שנמתחקמח Tipo 00 או קמח לחם
קמח רב-תכליתי יוצר בצק רך וחלש יותר שנקרע. קמח 00 איטלקי טחון דק לתנורים חמים מאוד; קמח לחם מכיל יותר חלבון ומתאים לתנורים ביתיים וסגנון ניו יורק. אם התנור שלכם מגיע רק ל-250 מעלות צלזיוס, קמח לחם או קמח 00 המיועד לתנורים ביתיים מזהיב לעיתים קרובות טוב יותר. נסו את שניהם. היתרון: בצק נמתח וחזק יותר, מרקם טוב יותר, וזול. החיסרון אמיתי: 00 קלאסי מזהיב בצורה גרועה בתנורים ביתיים ואחסנו במיכל אטום, אז שקלו את זה מול כמה פעמים זה באמת ישמש אתכם.
$5-12 per bagעל מה מוותרים: 00 קלאסי מזהיב בצורה גרועה בתנורים ביתיים
בעד
- בצק נמתח וחזק יותר
- מרקם טוב יותר
- זול
נגד
- 00 קלאסי מזהיב בצורה גרועה בתנורים ביתיים
- אחסנו במיכל אטום
05 · ידיעת טמפרטורת פני השטחמד טמפרטורה אינפרא אדום
חוגת התנור אומרת לכם את טמפרטורת האוויר, לא של הפלדה. מד טמפרטורה אינפרא אדום מראה את טמפרטורת פני השטח האמיתית בשנייה, כך שאתם יודעים מתי הוא מוכן להחלקה. זה חיוני עם תנורי פיצה חיצוניים, שם האבן יכולה להיות חמה מאוד בחלק האחורי וקרירה יותר בחלק הקדמי. היתרון: מראה חום פני שטח אמיתי, חיוני לתנורים חיצוניים, ושימושי למחבתות וגרילים. החיסרון אמיתי: לא קורא טמפרטורת אוויר ומשטחים מבריקים קוראים בצורה לא מדויקת, אז שקלו את זה מול כמה פעמים זה באמת ישמש אתכם.
$15-30על מה מוותרים: לא קורא טמפרטורת אוויר
בעד
- מראה חום פני שטח אמיתי
- חיוני לתנורים חיצוניים
- שימושי למחבתות וגרילים
נגד
- לא קורא טמפרטורת אוויר
- משטחים מבריקים קוראים בצורה לא מדויקת
06 · פרוסות נקיותחותך פיצה רוקר או גלגלי
גלגל קהה גורר תוספות מהפיצה. גלגל חד עם מגן, או להב רוקר ארוך, חותך בצורה נקייה בלחיצה אחת. להבי רוקר מהירים יותר לפיצות גדולות וקלים יותר לניקוי. הגנו על הפלדה או המרדה שלכם; חתכו על קרש חיתוך. היתרון: פרוסות נקיות ללא גרירת תוספות, מהיר, וזול. החיסרון אמיתי: רוקרים דורשים אורך אחסון רב ולא חותכים על הפלדה שלכם, אז שקלו את זה מול כמה פעמים זה באמת ישמש אתכם. במחיר של 10-25 דולר, קל להצדיק אותו גם אם הוא ישמש רק מדי פעם ולא מדי יום.
$10-25על מה מוותרים: רוקרים דורשים אורך אחסון רב
בעד
- פרוסות נקיות ללא גרירת תוספות
- מהיר
- זול
נגד
- רוקרים דורשים אורך אחסון רב
- לא חותכים על הפלדה שלכם
07 · בצק לילה קלקופסאות להתפחת בצק
בצק הפיצה הטוב ביותר נעשה יום או יותר מראש ונח במקרר, מה שמפתח טעם והופך אותו לקל יותר למתיחה. קופסאות עם מכסה או קופסת התפחה מונעות מכדורי בצק להתייבש ולהידבק זה לזה. קופסאות עגולות אישיות נערמות בצורה מסודרת במקרר. היתרון: טעם טוב יותר מהתפחה איטית, מונע מבצק להתייבש, וניתן לערום. החיסרון אמיתי: תופס מקום במקרר ובצק עדיין צריך זמן מחוץ למקרר לפני השימוש, אז שקלו את זה מול כמה פעמים זה באמת ישמש אתכם.
$15-30על מה מוותרים: תופס מקום במקרר
בעד
- טעם טוב יותר מהתפחה איטית
- מונע מבצק להתייבש
- ניתן לערום
נגד
- תופס מקום במקרר
- בצק עדיין צריך זמן מחוץ למקרר לפני השימוש
08 · פיצה בסגנון נאפוליטניתנור פיצה חיצוני נייד
תנורי גז או כופתיות עץ ניידים מבית Ooni, Gozney ומותגים דומים מגיעים ל-450 מעלות צלזיוס או יותר ומבשלים פיצה תוך כדקה, עם הקראסט המנומר שלא ניתן להשיג בפנים. הם ההוצאה הגדולה ביותר כאן ודורשים מקום חיצוני ותרגול; פיצות נשרפות בשניות אם אתם לא שמים לב. דגמי גז קלים יותר מעץ. היתרון: חום ברמה של פיצריה אמיתית, פיצות בדקה, וכיף למסיבות. החיסרון אמיתי: פיצות נשרפות במהירות בזמן שאתם לומדים ודורשות מקום חיצוני ודלק, אז שקלו את זה מול כמה פעמים זה באמת ישמש אתכם.
$250-450על מה מוותרים: פיצות נשרפות במהירות בזמן שאתם לומדים
בעד
- חום ברמה של פיצריה אמיתית
- פיצות בדקה
- כיף למסיבות
נגד
- פיצות נשרפות במהירות בזמן שאתם לומדים
- דורשות מקום חיצוני ודלק
09 · פיצה עמוקה ופיצה בסגנון דטרויטמחבת מברזל יצוק
לא כל הפיצה דקה. פיצות במחבת, בסגנון דטרויט ועמוקות נאפות יפהפה בברזל יצוק, עם שוליים פריכים ומטוגנים, והן מתאימות באופן מושלם לתנורים ביתיים. מחבת בגודל 10 או 12 אינץ' שכבר יש לכם תספיק. זו הדרך הקלה ביותר להרשים עם פיצה ביתית. היתרון: פיצה נהדרת במחבת ועמוקה, מתאימה באופן מושלם לתנורים ביתיים, ומשמשת לכל דבר אחר גם כן. החיסרון אמיתי: כבדה ודורשת טיפול בתחזוקה, אז שקלו את זה מול כמה פעמים זה באמת ישמש אתכם. במחיר של 25-45 דולר, קל להצדיק אותה גם אם היא תשמש רק מדי פעם ולא מדי יום.
$25-45על מה מוותרים: כבדה
בעד
- פיצה נהדרת במחבת ועמוקה
- מתאימה באופן מושלם לתנורים ביתיים
- משמשת לכל דבר אחר גם כן
10 · בסיס פריך ללא אבןמסך פיצה או מחבת מחוררת
אם פלדה אינה מעשית, מחבת מחוררת או מסך פיצה מאפשרים לחום להגיע לבסיס וללחות לברוח, כך שהוא פריך יותר ממגש אפייה מוצק. זה זול, קל וטוב לחימום מחדש של פיצה טייק אווי גם כן. היתרון: טוב יותר ממגש אפייה שטוח, זול וקל, ומצוין לחימום מחדש. החיסרון אמיתי: לא פריך כמו פלדה ובצק יכול לשקוע למסכים, אז שקלו את זה מול כמה פעמים זה באמת ישמש אתכם. ב-10-20 דולר, הוא מרוויח את מקומו ברשימה הזו מבלי לבקש התחייבות גדולה מראש בכל מקרה.
$10-20על מה מוותרים: לא פריך כמו פלדה
בעד
- טוב יותר ממגש אפייה שטוח
- זול וקל
- מצוין לחימום מחדש
נגד
- לא פריך כמו פלדה
- בצק יכול לשקוע למסכים
שאלות נפוצות
האם אני יכול להכין פיצה טובה בתנור רגיל?
כן. חממו מראש פלטת פלדה להגדרת החום הגבוהה ביותר למשך שעה ואפו על המדף השלישי מלמעלה.
אבן או פלדה?
פלדה מזהיבה מהר יותר ולא תיסדק. אבן קלה וזולה יותר.
האם תנור פיצה חיצוני שווה את זה?
אם אתם מכינים פיצה לעיתים קרובות ויש לכם מקום בחוץ, כן. שלטו בפלדה קודם.
איזה קמח כדאי לי להשתמש?
קמח לחם לתנורים ביתיים וסגנון ניו יורק; קמח 00 לתנורים חיצוניים חמים מאוד.
הדילים של היום
ראו מה מוזל עכשיו.
דילים →← כל המדריכים
כשותפים של עליאקספרס אנחנו מרוויחים עמלה מרכישות מזכות. המחירים והזמינות נכונים לזמן הפרסום ועשויים להשתנות.
