عادة ما مخيباً للآمال لسبب واحد: الفرن ليس ساخناً بما يكفي. يعمل فرن مطعم البيتزا بدرجة حرارة تتراوح بين 700 و900 فهرنهايت. أما الفرن المنزلي فيصل حده الأقصى إلى حوالي 500 فهرنهايت، ولا تحتفظ صينية الخبز الرقيقة بهذه الحرارة، مما يجعل القوام باهتاً وشبيهاً بالخبز قبل أن ينضج الجزء العلوي.
تم ترتيب هذه القائمة بناءً على مدى تقليص كل عنصر لتلك الفجوة. الخيار الأول يكلف أقل من طلب طعام جاهز ويحول البيتزا المصنوعة في فرن عادي. يأتي الفرن الخارجي في مرتبة متأخرة لأنه الأكثر تكلفة ولا يستحق العناء إلا عندما تصبح مدمناً على صنع البيتزا.
الأسعار أدناه هي أسعار تقريبية في السوق وقت كتابة المقال وتتغير باستمرار، خاصة أثناء مواسم التخفيضات. تعامل معها كتقدير تقريبي للميزانية وليس كسعر محدد. تحقق دائماً من السعر الحالي قبل الشراء.
النسخة المختصرة
صفيحة خبز فولاذية أو حجر بيتزا سميك
الترقية التي تصلح القوام
الإفصاح. الروابط على هذه الصفحة هي روابط تابعة. إذا اشتريت من خلال واحد منها فقد نحصل على عمولة بدون تكلفة إضافية عليك. لا يؤثر على محتويات هذه القائمة أو ترتيبها.
كيف اخترنا
تأتي هذه الاختيارات من اختبارات منشورة، ومجتمعات صناعة البيتزا، وتقارير المستخدمين على المدى الطويل، وتم مطابقتها مع قوائم البيع بالتجزئة الحالية. لم نقم باختبار كل عنصر هنا شخصياً. لقد فضلنا الأدوات التي تعمل في فرن منزلي عادي أولاً.
لمحة عامة
الأسعار تقريبية وقت الكتابة وتتغير كثيراً.
الخيارات
01 · الترقية التي تصلح القوامصفيحة خبز فولاذية أو حجر بيتزا سميك
تمتص لوحة الفولاذ أو حجر البيتزا السميك الحرارة أثناء التسخين المسبق وتفرغها في العجين عندما توضع البيتزا، مما يعطي قاعدة مقرمشة ومحمصة في الفرن العادي. يوصل الفولاذ الحرارة بشكل أسرع من الحجر، لذا فهو يخبز بشكل أسرع ويحمر بشكل أفضل في درجات حرارة الفرن المنزلي. سخن مسبقاً لمدة تتراوح بين 45 دقيقة وساعة على أعلى إعداد لفرنك، على الرف في الثلث العلوي. الفولاذ ثقيل ولكنه لن يتشقق؛ الأحجار أخف وزناً ولكنها قد تنكسر بسبب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. الميزة: قاعدة مقرمشة ومحمصة في فرن عادي، ورائعة أيضاً للخبز، وتدوم إلى الأبد. العيب الحقيقي: الفولاذ ثقيل جداً ويتطلب وقتاً طويلاً للتسخين المسبق، لذا وازن ذلك مقابل مدى تكرار استخدامه فعلياً.
$40-100المقابل: الفولاذ ثقيل جداً
لماذا هو هنا
- قاعدة مقرمشة ومحمصة في فرن عادي
- رائعة أيضاً للخبز
- تدوم إلى الأبد
يستحق المعرفة
- الفولاذ ثقيل جداً
- يتطلب تسخيناً مسبقاً طويلاً
02 · وضع وإخراج البيتزاA pizza peel
إن نقل عجينة بيتزا طرية إلى صفيحة فولاذية ساخنة بدون لوح نقل (مجرفة) هو السبب في انتهاء المطاف بالإضافات على أرضية الفرن. يعتبر لوح الخشب الأفضل للإدخال لأن العجين يلتصق بالخشب بدرجة أقل؛ بينما يعتبر اللوح المعدني الرقيق الأفضل للتدوير والإخراج. رش القليل من السميد حتى تنزلق البيتزا بسهولة. ابدأ بواحده وأضف الآخر إذا أصبحت جاداً في الأمر. الميزة: تجعل إدخال البيتزا أمراً ممكناً، ويساعد السميد على انزلاقها، كما أنها رخيصة. العيب الحقيقي: يتطلب الإدخال بعض الممارسة، والألواح الخشبية سميكة لتدوير البيتزا، لذا وازن ذلك مقابل مدى تكرار استخدامها فعلياً.
$15-35المقابل: يتطلب الإدخال بعض الممارسة
لماذا هو هنا
- تجعل إدخال البيتزا أمراً ممكناً
- يساعد السميد على انزلاقها
- رخيصة
يستحق المعرفة
- يتطلب الإدخال بعض الممارسة
- الألواح الخشبية سميكة لتدوير البيتزا
03 · عجين متطابق في كل مرةميزان مطبخ رقمي
صنع العجين هو علم كيمياء، وتختلف أكواب الدقيق بنسبة تصل إلى 20 بالمائة اعتماداً على طريقة مغرفتك له. الميزان الرقمي الرخيص يجعل كل دفعة عجين متطابقة. معظم وصفات البيتزا الجيدة مكتوبة بالجرامات والنسب المئوية لهذا السبب. ستستخدمه في كل مخبوزاتك. الميزة: عجين متطابق في كل مرة، يتبع الوصفات القائمة على الجرامات، ومفيد لجميع المخبوزات. العيب الحقيقي: يحتاج إلى بطاريات واحرص على اختيار واحد يقيس بدقة 1 جرام، لذا وازن ذلك مقابل مدى تكرار استخدامه فعلياً. يتراوح سعره بين 12 و25 دولاراً، لذا يسهل تبرير شرائه حتى لو تم استخدامه أحياناً وليس بشكل يومي.
$12-25المقابل: يحتاج إلى بطاريات
لماذا هو هنا
- عجين متطابق في كل مرة
- يتبع الوصفات القائمة على الجرامات
- مفيد لجميع المخبوزات
يستحق المعرفة
- يحتاج إلى بطاريات
- احرص على اختيار واحد يقيس بدقة 1 جرام
04 · عجين قابل للمطدقيق تيبو 00 أو دقيق الخبز
دقيق الاستخدامات العامة ينتج عجيناً أكثر ليونة وأضعف عرضة للتمزق. دقيق 00 الإيطالي مطحون بدقة للفرن شديد الحرارة؛ بينما يحتوي دقيق الخبز على نسبة أعلى من البروتين ويناسب الأفران المنزلية ونمط مدينة نيويورك. إذا كان فرنك يصل فقط إلى 500 فهرنهايت، فإن دقيق الخبز أو دقيق 00 المخصص للأفران المنزلية يحمر بشكل أفضل غالباً. جرب الاثنين. الميزة: عجين أكثر مرونة وقوة، وقوام أفضل، ورخيص. العيب الحقيقي: دقيق 00 الكلاسيكي يحمر بشكل سيء في الأفران المنزلية ويجب تخزينه في وعاء محكم الإغلاق، لذا وازن ذلك مقابل مدى تكرار استخدامه فعلياً.
$5-12 per bagالمقابل: دقيق 00 الكلاسيكي يحمر بشكل سيء في الأفران المنزلية
لماذا هو هنا
- عجين أكثر مرونة وقوة
- قوام أفضل
- رخيص
يستحق المعرفة
- دقيق 00 الكلاسيكي يحمر بشكل سيء في الأفران المنزلية
- يجب تخزينه في وعاء محكم الإغلاق
05 · معرفة درجة حرارة السطحAn infrared thermometer
يخبرك مؤشر الفرن بدرجة حرارة الهواء، وليس درجة حرارة صفيحة الفولاذ. يوضح مقياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء درجة حرارة السطح الفعلية في ثانية واحدة، لذا ستعرف متى تصبح جاهزة لوضع البيتزا. وهو أمر بالغ الأهمية مع أفران البيتزا الخارجية، حيث يمكن أن يكون الحجر ساخناً جداً في الخلف وأبرد في المقدمة. الميزة: يعرض حرارة السطح الحقيقية، أساسي للأفران الخارجية، ومفيد للمقالي والصحون الساخنة. العيب الحقيقي: لا يقرأ درجة حرارة الهواء والأسطح اللامعة تعطي قراءات غير دقيقة، لذا وازن ذلك مقابل مدى تكرار استخدامه فعلياً.
$15-30المقابل: لا يقرأ درجة حرارة الهواء
لماذا هو هنا
- يعرض حرارة السطح الحقيقية
- أساسي للأفران الخارجية
- مفيد للمقالي والصحون الساخنة
يستحق المعرفة
- لا يقرأ درجة حرارة الهواء
- الأسطح اللامعة تعطي قراءات غير دقيقة
06 · قطرات نظيفةقطاعة بيتزا دائرية أو عجلة
العجلة الحادة تلتصق بها الإضافات وتجرها من البيتزا. العجلة الحادة المزودة بواقي، أو شفرة القطع الطويلة الهزازة، تقطع بشكل نظيف بضغطة واحدة. الشفرات الهزازة أسرع للبيتزا الكبيرة وأسهل في التنظيف. احمِ صفيحة الفولاذ أو لوح النقل الخاص بك؛ قم بالقطع على لوح تقطيع. الميزة: قطع نظيفة دون سحب الإضافات، سريعة، ورخيصة. العيب الحقيقي: تتطلب الشفرات الهزازة مساحة تخزين كبيرة ولا تققطم عليها فوق صفيحة الفولاذ، لذا وازن ذلك مقابل مدى تكرار استخدامها فعلياً. يتراوح سعرها بين 10 و25 دولاراً، لذا يسهل تبرير شرائها حتى لو تم استخدامها أحياناً وليس بشكل يومي.
$10-25المقابل: تتطلب الشفرات الهزازة مساحة تخزين كبيرة
لماذا هو هنا
- قطع نظيفة دون سحب الإضافات
- سريعة
- رخيصة
يستحق المعرفة
- تتطلب الشفرات الهزازة مساحة تخزين كبيرة
- لا تقطع عليها فوق صفيحة الفولاذ
07 · عجين سهل التخمير لليلة كاملةDough proofing containers
أفضل عجينة بيتزا يتم تحضيرها قبل يوم أو أكثر وتترك لترتاح في الثلاجة، مما يطور النكهة ويجعل مطها أسهل. تحافظ الحاويات ذات الأغطية أو صندوق التخمير على كرات العجين من الجفاف والتصاقها ببعضها البعض. تتكدس الحاويات الدائرية الفردية بشكل أنيق في الثلاجة. الميزة: نكهة أفضل من التخمير البطئ، تمنع جفاف العجين، وقابلة للتكدس. العيب الحقيقي: تأخذ مساحة في الثلاجة ولا يزال العجين بحاجة إلى وقت خارج الثلاجة قبل الاستخدام، لذا وازن ذلك مقابل مدى تكرار استخدامها فعلياً.
$15-30المقابل: تأخذ مساحة في الثلاجة
لماذا هو هنا
- نكهة أفضل من التخمير البطئ
- تمنع جفاف العجين
- قابلة للتكدس
يستحق المعرفة
- تأخذ مساحة في الثلاجة
- لا يزال العجين بحاجة إلى وقت خارج الثلاجة قبل الاستخدام
08 · بيتزا على الطريقة النابوليةفرن بيتزا خارجي محمول
تصل الأفران المحمولة التي تعمل بالغاز أو حبيبات الخشب من ماركات مثل Ooni وGozney وغيرها إلى 850 فهرنهايت أو أكثر وتخبز البيتزا في حوالي دقيقة واحدة، مع الحواف المرقطة التي لا يمكنك الحصول عليها في الداخل. إنها التكلفة الأكبر هنا وتحتاج إلى مساحة خارجية وممارسة؛ تحترق البيتزا في ثوانٍ إذا لم تكن منتبهاً. موديلات الغاز أسهل من تلك التي تعمل بالخشب. الميزة: حرارة حقيقية بمستوى مطاعم البيتزا، بيتزا في دقيقة واحدة، وممتعة للحفلات. العيب الحقيقي: تحترق البيتزا بسرعة أثناء التعلم وتحتاج إلى مساحة خارجية وقود، لذا وازن ذلك مقابل مدى تكرار استخدامها فعلياً.
$250-450المقابل: تحترق البيتزا بسرعة أثناء التعلم
لماذا هو هنا
- حرارة حقيقية بمستوى مطاعم البيتزا
- بيتزا في دقيقة واحدة
- ممتعة للحفلات
يستحق المعرفة
- تحترق البيتزا بسرعة أثناء التعلم
- تحتاج إلى مساحة خارجية وقود
09 · بيتزا الحواف العميقة ونمط ديترويتمقلاة من الحديد الزهر
ليست كل أنواع البيتزا رقيقة. تخبز البيتزا في المقالي، ونمط ديترويت، والبيتزا العميقة بشكل جميل في مقلاة من الحديد الزهر، مع حواف مقرمشة ومقلية، وهي تناسب الأفران المنزلية تماماً. مقلاة مقاس 10 أو 12 بوصة تملكها مسبقاً ستفي بالغرض. إنها أسهل طريقة للإبهار بالبيتزا المنزلية. الميزة: بيتزا ممتازة في المقلاة والنمط العميق، تناسب الأفران المنزلية تماماً، وتستخدم لكل شيء آخر أيضاً. العيب الحقيقي: ثقيلة وتحتاج إلى عناية في المعالجة والتوسيم، لذا وازن ذلك مقابل مدى تكرار استخدامها فعلياً. يتراوح سعرها بين 25 و45 دولاراً، لذا يسهل تبرير شرائها حتى لو تم استخدامها أحياناً وليس بشكل يومي.
$25-45المقابل: ثقيلة
لماذا هو هنا
- بيتزا ممتازة في المقلاة والنمط العميق
- تناسب الأفران المنزلية تماماً
- تستخدم لكل شيء آخر أيضاً
يستحق المعرفة
- ثقيلة
- تحتاج إلى عناية في المعالجة والتوسيم
10 · قاعدة مقرمشة بدون حجرشبكة بيتزا أو صينية مثقبة
إذا لم يكن الفولاذ العملياً، فإن المقلاة المثقوبة أو شاشة البيتزا تتيح وصول الحرارة إلى القاعدة وهروب الرطوبة، بحيث تصبح مقرمشة بشكل أفضل من صينية الخبز الصلبة. إنها رخيصة، وخفيفة، وجيدة لإعادة تسخين البيتزا الجاهزة أيضاً. الميزة: أفضل من صينية الخبز المسطحة، رخيصة وخفيفة، ورائعة لإعادة التسخين. العيب الحقيقي: ليست بقرمشة الفولاذ ويمكن أن تغوص العجين في الشاشات، لذا وازن ذلك مقابل مدى تكرار استخدامها فعلياً. بسعر يتراوح بين 10 و20 دولاراً، تثبت جدارتها في هذه القائمة دون الحاجة إلى التزام مالي كبير بأي حال من الأحوال.
$10-20المقابل: ليست بقرمشة الفولاذ
لماذا هو هنا
- أفضل من صينية الخبز المسطحة
- رخيصة وخفيفة
- رائعة لإعادة التسخين
يستحق المعرفة
- ليست بقرمشة الفولاذ
- يمكن أن تغوص العجين في الشاشات
الأسئلة الشائعة
هل يمكنني صنع بيتزا جيدة في فرن عادي؟
نعم. قم بتسخين صفيحة الفولاذ الخاصة بالخبز مسبقاً على أعلى إعداد لمدة ساعة واخبزها على الرف في الثلث العلوي.
حجر أم فولاذ؟
يحمر الفولاذ بشكل أسرع ولن يتشقق. الحجر أخف وأرخص.
هل يستحق فرن البيتزا الخارجي العناء؟
إذا كنت تصنع البيتزا بشكل متكرر ولديك مساحة خارجية، نعم. اتقن استخدام صفيحة الفولاذ أولاً.
ما هو الدقيق الذي يجب أن استخدمه؟
دقيق الخبز للأفران المنزلية ونمط نيويورك؛ ودقيق 00 للأفران الخارجية شديدة الحرارة.
عروض اليوم
انظر ما هو مخفّض الآن.
عروض →← جميع الأدلة
بصفتنا شركاء AliExpress نكسب من المشتريات المؤهلة. الأسعار والتوفر دقيقة اعتباراً من تاريخ النشر وقد تتغير.
