มีดทื่ออันตรายกว่ามีดคม เพราะมันมักจะลื่นไถลไปบนผิวของมะเขือเทศแทนที่จะตัดผ่าน และต้องออกแรงมากกว่า ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้โดนบาด มีดทำครัวส่วนใหญ่ไม่ได้ทื่อเพราะราคาถูก แต่เป็นเพราะไม่มีใครลับมัน แถมยังวางไว้บนเขียงกระจกหรือโยนรวมกันไว้ในลิ้นชักกับเครื่องครัวโลหะอื่น ๆ
รายการนี้เรียงลำดับตามสิ่งที่ส่งผลต่อความคมมากที่สุด บางอย่างคือการลับมีด แต่ส่วนใหญ่คือการไม่ทำให้คมมีดเสียหายตั้งแต่แรก ซึ่งประหยัดและง่ายกว่า
ราคาด้านล่างนี้เป็นราคาประมาณการ ณ เวลาที่เขียน และมีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา โดยเฉพาะช่วงที่มีโปรโมชั่น ให้มองว่าเป็นเพียงช่วงราคาคร่าว ๆ สำหรับการวางแผนงบประมาณ ไม่ใช่ราคาตายตัว ควรตรวจสอบราคาปัจจุบันก่อนตัดสินใจซื้อทุกครั้ง
เวอร์ชันสั้น
หินลับมีดสองหน้า (ความละเอียด 1000/6000)
อุปกรณ์ลับมีดที่ใช้งานได้ถูกต้องตามวิธี
การเปิดเผย ลิงค์บนหน้านี้เป็นลิงค์แบบสัมพันธ์ หากซื้อผ่านลิงค์ใด เราอาจได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม ไม่ส่งผลต่อสิ่งที่อยู่ในรายการหรือลำดับของมัน
วิธีการเลือก
คำแนะนำเหล่านี้อ้างอิงจากความรู้ของเชฟมืออาชีพและช่างทำมีด ผลการทดสอบอุปกรณ์ลับมีดที่เผยแพร่ทั่วไป รวมถึงรายงานการใช้งานระยะยาวของผู้ใช้จริง นำมาตรวจสอบเทียบกับราคาขายปลีกในปัจจุบัน เราไม่ได้ทดสอบทุกชิ้นด้วยตัวเอง โดยเราเลือกอุปกรณ์ที่อ่อนโยนต่อใบมีดและใช้งานได้ง่าย
สรุปย่อ
ราคาเป็นค่าประมาณเมื่อเขียนและเปลี่ยนแปลงบ่อย
สินค้าที่เลือก
01 · อุปกรณ์ลับมีดที่ใช้งานได้ถูกต้องตามวิธีหินลับมีดสองหน้า (ความละเอียด 1000/6000)
หินลับมีดคือวิธีที่เชฟใช้และไม่ได้ยากอย่างที่คิด ด้านความละเอียด 1000 กริท ใช้คืนความคมให้มีดที่ทื่อ ส่วนด้านความละเอียด 6000 กริท ใช้ขัดเงา เพียงแค่แช่น้ำหรือพรมน้ำ จับใบมีดให้ได้มุมที่นิ่ง และรูดไปตามหิน ฐานกันลื่นเป็นสิ่งจำเป็น ต้องใช้เวลาฝึกฝนสักสองสามครั้ง แต่จะได้คมมีดที่คมที่สุด ใช้งานได้นานที่สุด และกินเนื้อโลหะน้อยกว่าอุปกรณ์แบบหยาบ ใช้ได้กับมีดทำครัวเกือบทุกชนิดที่มีคมตรง ข้อดีคือ คมที่สุด ควบคุมได้ดีที่สุด อ่อนโยนต่อใบมีด และใช้ได้กับมีดเกือบทุกชนิด ข้อเสียคือ ต้องใช้เวลาเรียนรู้และต้องปรับหน้าหินให้เรียบเป็นครั้งคราว ดังนั้นควรชั่งน้ำหนักดูว่าคุ้มค่ากับความถี่ในการใช้งานจริงแค่ไหน
$25-45การชดใช้: ต้องใช้เวลาเรียนรู้
เหตุผล
- คมที่สุด ควบคุมได้ดีที่สุด
- อ่อนโยนต่อใบมีด
- ใช้ได้กับมีดเกือบทุกชนิด
น่ารู้
- ต้องใช้เวลาเรียนรู้
- ต้องปรับหน้าหินให้เรียบเป็นครั้งคราว
02 · การรักษาความคมระหว่างรอบลับมีดแท่งลับมีดเซรามิก
การหั่นของทั่วไปในแต่ละวันจะทำให้คมมีดที่บางเบี่ยงออกจากแนวเดิมเล็กน้อย ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้รู้สึกว่ามีดทื่อหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ การรูดกับเหล็กฝนมีดเพียงไม่กี่ครั้งจะช่วยดัดให้มันกลับมาตรงได้ แท่งเซรามิกยังช่วยเอาเนื้อโลหะออกได้เล็กน้อย ซึ่งทำให้มันดีกว่าเหล็กฝนมีดแบบดั้งเดิมสำหรับมีดสมัยใหม่ที่มีความแข็งมากกว่า ใช้มันทุก ๆ ไม่กี่ครั้งที่ทำอาหารแล้วคุณจะแทบไม่ต้องลับมีดบ่อยเลย ข้อดีคือ รักษาความคมมีดได้ในแต่ละวัน รวดเร็ว ใช้เวลาแค่ไม่กี่ครั้ง และลดความถี่ในการลับมีด ข้อเสียคือ เซรามิกแตกได้ถ้าทำตกและไม่สามารถแก้ปัญหามืดที่ทื่อสนิทได้ ดังนั้นควรชั่งน้ำหนักดูว่าคุ้มค่ากับความถี่ในการใช้งานจริงแค่ไหน
$15-35การชดใช้: เซรามิกแตกได้ถ้าทำตก
เหตุผล
- รักษาความคมมีดได้ในแต่ละวัน
- รวดเร็ว ใช้เวลาแค่ไม่กี่ครั้ง
- ลดความถี่ในการลับมีด
น่ารู้
- เซรามิกแตกได้ถ้าทำตก
- ไม่สามารถแก้ปัญหามืดที่ทื่อสนิทได้
03 · การไม่ทำให้คมมีดทื่อเร็วเขียงไม้หรือพลาสติกเนื้อนุ่ม
เขียงกระจก หิน และเซรามิก จะทำให้มีดทื่อได้หลังจากหั่นแค่ไม่กี่ครั้ง เขียงไม้ โดยเฉพาะไม้ต่อลาย (end grain) และเขียงพลาสติกเนื้อนุ่ม จะมีความยืดหยุ่นใต้คมมีดเล็กน้อยและช่วยรักษาความคมให้อยู่ได้นานขึ้น ไม้ต้องทาน้ำมันเป็นครั้งคราว ส่วนพลาสติกเข้าเครื่องล้างจานได้ เลิกใช้เขียงกระจกเสียแล้วคุณจะประหลาดใจว่ามีดใช้งานได้นานขึ้นขนาดไหน ข้อดีคือ ปกป้องคมมีด เงียบกว่า ลื่นน้อยกว่า และใช้งานได้นานหลายปี ข้อเสียคือ ไม้ต้องทาน้ำมันและล้างมือ ส่วนเขียงพลาสติกที่มีรอยบาดลึกควรเปลี่ยนทิ้ง ดังนั้นควรชั่งน้ำหนักดูว่าคุ้มค่ากับความถี่ในการใช้งานจริงแค่ไหน
$20-50การชดใช้: ไม้ต้องทาน้ำมันและล้างมือ
เหตุผล
- ปกป้องคมมีด
- เงียบกว่า ลื่นน้อยกว่า
- ใช้งานได้นานหลายปี
น่ารู้
- ไม้ต้องทาน้ำมันและล้างมือ
- เขียงพลาสติกที่มีรอยบาดลึกควรเปลี่ยนทิ้ง
04 · การลับแต่งคมแบบรวดเร็วและง่ายดายที่ลับมีดแบบดึงผ่านมีช่องเซรามิก
หากหินลับมีดดูยุ่งยากเกินไป เครื่องลับมีดแบบดึงผ่านคือทางเลือกที่ง่าย เลือกแบบที่มีช่องลับเซรามิกหรือเพชรแทนช่องรูปตัว V ที่เป็นคาร์ไบด์หยาบ เพราะแบบนั้นจะกินเนื้อโลหะมากเกินไป มันอาจจะไม่ได้คมกริบเท่าหินลับมีด แต่ดีกว่ามีดทื่อ ๆ แน่นอน และทุกคนในบ้านก็ใช้งานได้ ข้อดีคือ ใคร ๆ ก็ใช้ได้ ให้ผลลัพธ์รวดเร็ว ขนาดเล็กและราคาถูก ข้อเสียคือ กินเนื้อโลหะมากกว่าหินลับมีดและไม่เหมาะกับมีดหยักหรือมีดลับคมด้านเดียว ดังนั้นควรชั่งน้ำหนักดูว่าคุ้มค่ากับความถี่ในการใช้งานจริงแค่ไหน
$15-30การชดใช้: กินเนื้อโลหะมากกว่าหินลับมีด
เหตุผล
- ใคร ๆ ก็ใช้ได้
- ให้ผลลัพธ์รวดเร็ว
- ขนาดเล็กและราคาถูก
น่ารู้
- กินเนื้อโลหะมากกว่าหินลับมีด
- ไม่เหมาะกับมีดหยักหรือมีดลับคมด้านเดียว
05 · ที่เก็บมีดที่ช่วยปกป้องคมมีดที่ 1 แถบแม่เหล็กติดมีด
มีดที่วางระเกะระกะอยู่ในลิ้นชักจะกระแทกกันเองและทำให้ทื่อเร็ว แถบแม่เหล็กติดผนังช่วยแยกคมมีดออกจากกัน ประหยัดพื้นที่ในลิ้นชัก และหยิบใช้งานได้ง่าย แถบแม่เหล็กแบบหน้าไม้จะอ่อนโยนต่อใบมีดมากกว่า เวลาเก็บให้วางสันมีดลงก่อนแล้วหมุนออกเพื่อหยึงขึ้น อย่าลากคมมีดไปบนแม่เหล็ก ข้อดีคือ ปกป้องคมมีด ประหยัดพื้นที่ในลิ้นชัก และหยิบใช้งานง่าย ข้อเสียคือ ต้องติดตั้งกับผนังและควรเก็บให้พ้นมือเด็ก ดังนั้นควรชั่งน้ำหนักดูว่าคุ้มค่ากับความถี่ในการใช้งานจริงแค่ไหน
$20-40การชดใช้: ต้องติดตั้งกับผนัง
เหตุผล
- ปกป้องคมมีด
- ประหยัดพื้นที่ในลิ้นชัก
- หยิบใช้งานง่าย
น่ารู้
- ต้องติดตั้งกับผนัง
- ควรเก็บให้พ้นมือเด็ก
06 · ปลอกเก็บมีดในลิ้นชักBlade guards
หากไม่สามารถติดแถบแม่เหล็กที่ผนังได้ ปลอกสวมใบมีดจะช่วยปกป้องคมมีดในลิ้นชักและป้องกันนิ้วมือเวลาเอื้อมหยิบ ราคาถูกและมีหลายขนาดให้เลือกตามใบมีด ตรวจMสอบให้แน่ใจว่ามีดแห้งสนิทก่อนสวมปลอก มิฉะนั้นอาจเกิดสนิมได้ ข้อดีคือ ปกป้องคมมีดในลิ้นชัก ปลอดภัยต่อนิ้วมือมากขึ้น และพกพาไปปิกนิกหรือเดินทางได้ดี ข้อเสียคือ หายง่าย และต้องเก็บมีดให้แห้งเพื่อป้องกันสนิม ดังนั้นควรชั่งน้ำหนักดูว่าคุ้มค่ากับความถี่ในการใช้งานจริงแค่ไหน ด้วยราคาประมาณ 10-20 ดอลลาร์ จึงคุ้มค่าที่จะซื้อแม้ว่าจะได้ใช้งานเป็นครั้งคราวมากกว่าใช้ทุกวันก็ตาม
$10-20การชดใช้: หายง่าย
เหตุผล
- ปกป้องคมมีดในลิ้นชัก
- ปลอดภัยต่อนิ้วมือมากขึ้น
- พกพาไปปิกนิกหรือเดินทางได้ดี
น่ารู้
- หายง่าย
- ต้องเก็บมีดให้แห้งเพื่อป้องกันสนิม
07 · ตัวช่วยฝึกหัดลับมีดด้วยหินคลิปนำทางมุมองศา
การรักษาองศาให้คงที่เป็นส่วนที่ยากที่สุดในการลับมีดบนหิน คลิปหนبบนำร่องจะช่วยประคองสันมีดให้อยู่ในระดับความสูงที่ถูกต้อง ทำให้มือใหม่ทำได้ถูกต้องตั้งแต่เริ่มต้น ผ่านไปสองสาม tuần คนส่วนใหญ่จะพบว่าพวกเขาไม่ต้องใช้มันอีกต่อไป ข้อดีคือ ช่วยให้เรียนรู้การใช้หินลับมีดได้ง่ายขึ้น ราคาถูก และให้ผลลัพธ์สม่ำเสมอ ข้อเสียคือ อาจทำให้ใบมีดเป็นรอยและไม่เข้ากับใบมีดทุกรูปทรง ดังนั้นควรชั่งน้ำหนักดูว่าคุ้มค่ากับความถี่ในการใช้งานจริงแค่ไหน ด้วยราคา 8-15 ดอลลาร์ ทำให้อุปกรณ์ชิ้นนี้น่าสนใจโดยไม่ต้องคิดมากเรื่องความคุ้มค่า
$8-15การชดใช้: อาจทำให้ใบมีดเป็นรอย
เหตุผล
- ช่วยให้เรียนรู้การใช้หินลับมีดได้ง่ายขึ้น
- ราคาถูก
- ให้ผลลัพธ์สม่ำเสมอ
น่ารู้
- อาจทำให้ใบมีดเป็นรอย
- ไม่เข้ากับใบมีดทุกรูปทรง
08 · การขัดเงาให้คมมีดเฉียบกริบA leather strop
แผ่นหนังสำหรับลับมีด (strop) ที่ทาครีมขัดเงาเล็กน้อย จะช่วยกำจัดเศษเสี้ยนโลหะชิ้นเล็กจิ๋วอันสุดท้ายหลังจากการลับ และทำให้ได้คมมีดที่ละเอียดและเรียบเนียนมาก แม้จะเป็นทางเลือกเสริม แต่คนที่ลองใช้มักจะใช้ต่อเนื่อง ลากใบมีดถอยหลังโดยให้สันมีดนำ ห้ามเอาคมมีดนำเด็ดขาด ข้อดีคือ ให้คมมีดที่ละเอียดมาก กำจัดเสี้ยนโลหะ และใช้งานได้นานหลายปี ข้อเสียคือ เป็นตัวเลือกเสริมสำหรับคนทำอาหารส่วนใหญ่ และหากใช้เทคนิคผิดจะทำให้หนังขาดได้ ดังนั้นควรชั่งน้ำหนักดูว่าคุ้มค่ากับความถี่ในการใช้งานจริงแค่ไหน ด้วยราคา 15-30 ดอลลาร์ จึงเป็นอุปกรณ์เสริมชิ้นเล็กความเสี่ยงต่ำ ไม่ใช่ชิ้นหลักที่ต้องคิดหนักก่อนซื้อ
$15-30การชดใช้: เป็นตัวเลือกเสริมสำหรับคนทำอาหารส่วนใหญ่
เหตุผล
- ให้คมมีดที่ละเอียดมาก
- กำจัดเสี้ยนโลหะ
- ใช้งานได้นานหลายปี
น่ารู้
- เป็นตัวเลือกเสริมสำหรับคนทำอาหารส่วนใหญ่
- หากใช้เทคนิคผิดจะทำให้หนังขาดได้
09 · ความปลอดภัยขณะฝึกหัดลับมีดCut-resistant gloves
ในระหว่างที่กำลังหัดลับมีด หรือตอนใช้เครื่องสไลด์ผัก (mandoline) ถุงมือกันบาดที่มือข้างที่ประคองจะช่วยป้องกันอุบัติเหตุมีดบาดจนต้องไปห้องฉุกเฉิน ราคาถูก ซักล้างได้ และใช้ตอนแกะหอยนางรมได้ดีด้วย ลองตรวจสอบระดับการกันบาด โดยระดับ A4 หรือสูงกว่าถือว่าเหมาะสม ข้อดีคือ ป้องกันการถูกบาดขณะฝึกหัด ซักล้างได้ และมีประโยชน์เวลาใช้เครื่องสไลด์ผักด้วย ข้อเสียคือ ไม่สามารถกันการแทงทะลุได้ และรุ่นราคาถูกอาจไม่ได้มาตรฐานตามที่ระบุไว้ ดังนั้นควรชั่งน้ำหนักดูว่าคุ้มค่ากับความถี่ในการใช้งานจริงแค่ไหน ด้วยราคาประมาณ 8-15 ดอลลาร์ จึงคุ้มค่าที่จะซื้อแม้ว่าจะได้ใช้งานเป็นครั้งคราวมากกว่าใช้ทุกวันก็ตาม
$8-15การชดใช้: ไม่สามารถกันการแทงทะลุได้
เหตุผล
- ป้องกันการถูกบาดขณะฝึกหัด
- ซักล้างได้
- มีประโยชน์เวลาใช้เครื่องสไลด์ผักด้วย
น่ารู้
- ไม่สามารถกันการแทงทะลุได้
- รุ่นราคาถูกอาจไม่ได้มาตรฐานตามที่ระบุไว้
10 · สำหรับมีดที่เสียหายหนักบริการลับคมอุปกรณ์ระดับมืออาชีพ
มีดที่คมบิ่น ปลายหัก และทื่อมาก ๆ จำเป็นต้องมีการลบเนื้อโลหะออกมากกว่าที่อุปกรณ์สำหรับใช้ในบ้านจะทำได้อย่างสะดวก ร้านขายเครื่องครัวและตลาดนัดหลายแห่งมีบริการลับมีดในราคาไม่กี่ดอลลาร์ต่อเล่ม เมื่อมีดได้รับการซ่อมแซมแล้ว การใช้เหล็กฝนมีดและการลับด้วยหินเป็นครั้งคราวจะช่วยรักษาความคมนั้นไว้ ข้อดีคือ ซ่อมแซมรอยบิ่นและปลายหักได้ ราคาถูกต่อเล่ม และเป็นการรีเซ็ตสภาพมีดที่ดีก่อนที่คุณจะหัดลับเอง ข้อเสียคือ ต้องไม่มีมีดใช้งานอยู่สองสามวันและคุณภาพขึ้นอยู่กับแต่ละร้าน ควรสอบถามคำแนะนำ ดังนั้นควรชั่งน้ำหนักดูว่าคุ้มค่ากับความถี่ในการใช้งานจริงแค่ไหน
$5-10 per knifeการชดใช้: ต้องไม่มีมีดใช้งานอยู่สองสามวัน
เหตุผล
- ซ่อมแซมรอยบิ่นและปลายหักได้
- ราคาถูกต่อเล่ม
- เป็นการรีเซ็ตสภาพมีดที่ดีก่อนที่คุณจะหัดลับเอง
น่ารู้
- ต้องไม่มีมีดใช้งานอยู่สองสามวัน
- คุณภาพขึ้นอยู่กับแต่ละร้าน ควรสอบถามคำแนะนำ
คำถามที่พบบ่อย
ฉันควรลับมีดทำครัวบ่อยแค่ไหน?
สำหรับคนทำอาหารทั่วไป ให้ใช้เหล็กฝนมีดทุก ๆ ไม่กี่ครั้งที่ใช้งาน และลับมีดทุก ๆ ไม่กี่เดือน หากมีดลื่นไถลบนมะเขือเทศ แปลว่าถึงเวลาต้องลับแล้ว
ควรใช้หินลับมีดหรือที่ลับมีดแบบดึงผ่านดี?
ใช้หินลับมีดเพื่อให้ได้ความคมที่ดีที่สุดและมีดมีอายุการใช้งานนานที่สุด ส่วนแบบดึงผ่านมีไว้เพื่อความสะดวก
การใช้เหล็กฝนมีด (honing) เหมือนกับการลับมีด (sharpening) หรือไม่?
ไม่เหมือน การฝนมีดคือการจัดแนวคมมีดให้ตรง ส่วนการลับมีดคือการเอาเนื้อโลหะออกเพื่อสร้างคมมีดใหม่
ฉันสามารถลับมีดหยักได้หรือไม่?
ได้ โดยใช้แท่งลับมีดทรงเรียว แต่ค่อนข้างยุ่งยาก แต่อย่างไรก็ตามมีดหยักมักจะใช้งานได้นานโดยไม่ต้องลับบ่อยอยู่แล้ว
ดีลของวันนี้
ดูสิ่งที่ลดราคาตอนนี้
ดีล →← คู่มือทั้งหมด
ในฐานะ พันธมิตร AliExpress เราได้รับรายได้จากการซื้อที่มีคุณสมบัติ ราคาและความพร้อมจำหน่ายถูกต้องตามวันที่เผยแพร่และอาจเปลี่ยนแปลง
