Ένα στομωμένο μαχαίρι είναι πιο επικίνδυνο από ένα κοφτερό. Γλιστράει από τη φλούδα μιας ντομάτας αντί να την κόψει και απαιτεί περισσότερη δύναμη, πράγμα που οδηγεί σε τραυματισμούς δακτύλων. Τα περισσότερα μαχαίρια οικιακής χρήσης είναι στομωμένα όχι επειδή είναι φθηνά, αλλά επειδή κανείς δεν τα ακονίζει, και βρίσκονται πάνω σε γυάλινες επιφάνειες κοπής και σε συρτάρια γεμάτα με άλλα μεταλλικά αντικείμενα.
Αυτή η λίστα είναι ταξινομημένη με βάση αυτό που κάνει τη μεγαλύτερη διαφορά στην κόψη. Κάποια από αυτά είναι ακόνισμα. Ένα μεγάλο μέρος είναι απλώς η αποφυγή πρόκλησης ζημιάς στην κόψη εξαρχής, κάτι που είναι φθηνότερο και ευκολότερο.
Οι τιμές που αναφέρονται παρακάτω είναι κατά προσέγγιση τιμές δρόμου τη στιγμή της συγγραφής και μεταβάλλονται συνεχώς, ειδικά κατά τις περιόδους εκπτώσεων. Αντιμετωπίστε τις ως ένα χονδρικό εύρος για τον προϋπολογισμό σας, όχι ως προσφορά. Ελέγχετε πάντα την τρέχουσα καταχώρηση πριν αγοράσετε.
Με λίγα λόγια
Μια πέτρα ακονίσματος διπλής όψης (κόκκος 1000/6000)
Το ακονιστήρι που κάνει τη δουλειά σωστά
Γνωστοποίηση. Οι σύνδεσμοι σε αυτή τη σελίδα είναι συνδεδεμένοι. Αν αγοράσετε μέσω κάποιου, ενδέχεται να λάβουμε προμήθεια χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς. Δεν επηρεάζει το τι μπαίνει στη λίστα ούτε τη σειρά της.
Πώς επιλέξαμε
Οι επιλογές μας προέρχονται από συμβουλές επαγγελματιών σεφ και κατασκευαστών μαχαιριών, δημοσιευμένες δοκιμές ακονιστηρίων και αναφορές μακροχρόνιων χρηστών, διασταυρωμένες με τρέχουσες καταχωρήσεις λιανικής. Δεν έχουμε δοκιμάσει προσωπικά κάθε αντικείμενο εδώ. Προτιμήσαμε εργαλεία που είναι ήπια με τη λεπίδα και εύκολα στην εκμάθηση.
Με μια ματιά
Οι τιμές είναι ενδεικτικές κατά τη συγγραφή και αλλάζουν συχνά.
Οι επιλογές
01 · Το ακονιστήρι που κάνει τη δουλειά σωστάΜια πέτρα ακονίσματος διπλής όψης (κόκκος 1000/6000)
Η πέτρα ακονίσματος είναι ο τρόπος που ακονίζουν οι σεφ, και είναι λιγότερο δύσκολη από ό,τι φαίνεται. Η πλευρά με κόκκο 1000 επαναφέρει μια στομωμένη κόψη. Η πλευρά με κόκκο 6000 την γυαλίζει. Βρέξτε την ή ρίξτε νερό πάνω της, κρατήστε τη λεπίδα σε σταθερή γωνία και περάστε την πάνω στην πέτρα. Μια αντιολισθητική βάση είναι απαραίτητη. Χρειάζονται μερικές προσπάθειες για να τη μάθετε, αλλά προσφέρει την πιο κοφτερή, μακροχρόνια κόψη και αφαιρεί λιγότερο μέταλλο από τα χονδροειδή εργαλεία. Λειτουργεί σε σχεδόν κάθε μαχαίρι κουζίνας με ίσια κόψη. Τα υπέρ: η πιο κοφτερή, ελεγχόμενη κόψη, ήπια με τη λεπίδα, και λειτουργεί σε σχεδόν κάθε μαχαίρι. Το μειονέκτημα είναι πραγματικό: έχει καμπύλη εκμάθησης και χρειάζεται περιστασιακή ευθυγράμμιση, οπότε σταθμίστε το σε σχέση με το πόσο συχνά θα χρησιμοποιούνταν στην πραγματικότητα.
$25-45Ο συμβιβασμός: Έχει καμπύλη εκμάθησης
Γιατί είναι εδώ
- Η πιο κοφτερή, ελεγχόμενη κόψη
- Ήπια με τη λεπίδα
- Λειτουργεί σε σχεδόν κάθε μαχαίρι
Αξίζει να ξέρετε
- Έχει καμπύλη εκμάθησης
- Χρειάζεται περιστασιακή ευθυγράμμιση
02 · Διατήρηση της κόψης μεταξύ των ακονισμάτωνΜια ράβδος ευθυγράμμισης από κεραμικό
Η καθημερινή κοπή λυγίζει ελαφρώς την λεπτή κόψη, γι' αυτό ένα μαχαίρι φαίνεται στομωμένο μετά από μια εβδομάδα. Λίγες περάσματα σε μια ράβδο ευθυγράμμισης την επαναφέρουν στην ευθεία. Οι κεραμικές ράβδοι αφαιρούν επίσης μια ελάχιστη ποσότητα μετάλλου, καθιστώντας τις καλύτερες από τις κλασικές ατσάλινες ράβδους για τα πιο σκληρά σύγχρονα μαχαίρια. Χρησιμοποιήστε την κάθε λίγες φορές που μαγειρεύετε και θα ακονίζετε πολύ λιγότερο συχνά. Τα υπέρ: διατηρεί τα μαχαίρια κοφτερά καθημερινά, γρήγορη, λίγα περάσματα, και μειώνει τη συχνότητα ακονίσματος. Το μειονέκτημα είναι πραγματικό: το κεραμικό σπάει αν πέσει και δεν διορθώνει μια πραγματικά στομωμένη κόψη, οπότε σταθμίστε το σε σχέση με το πόσο συχνά θα χρησιμοποιούνταν στην πραγματικότητα.
$15-35Ο συμβιβασμός: Το κεραμικό σπάει αν πέσει
Γιατί είναι εδώ
- Διατηρεί τα μαχαίρια κοφτερά καθημερινά
- Γρήγορη, λίγα περάσματα
- Μειώνει τη συχνότητα ακονίσματος
Αξίζει να ξέρετε
- Το κεραμικό σπάει αν πέσει
- Δεν διορθώνει μια πραγματικά στομωμένη κόψη
03 · Για να μην στομώνει η κόψηΜια ξύλινη ή μαλακή πλαστική επιφάνεια κοπής
Οι επιφάνειες από γυαλί, πέτρα και κεραμικό στομώνουν ένα μαχαίρι σε λίγες κοπές. Οι ξύλινες, ειδικά οι από κάθετη κοπή, και οι πιο μαλακές πλαστικές επιφάνειες υποχωρούν ελαφρώς κάτω από την κόψη και τη διατηρούν κοφτερή για πολύ περισσότερο. Το ξύλο χρειάζεται περιστασιακή λάδωση. Το πλαστικό μπαίνει στο πλυντήριο πιάτων. Αντικαταστήστε την γυάλινη επιφάνεια κοπής και θα εκπλαγείτε πόσο περισσότερο διαρκούν τα μαχαίρια σας. Τα υπέρ: προστατεύει την κόψη, πιο αθόρυβη και λιγότερο ολισθηρή, και διαρκεί για χρόνια. Το μειονέκτημα είναι πραγματικό: το ξύλο χρειάζεται λάδωση και πλύσιμο στο χέρι, και οι βαθιά χαραγμένες πλαστικές επιφάνειες πρέπει να αντικατασταθούν, οπότε σταθμίστε το σε σχέση με το πόσο συχνά θα χρησιμοποιούνταν στην πραγματικότητα.
$20-50Ο συμβιβασμός: Το ξύλο χρειάζεται λάδωση και πλύσιμο στο χέρι
Γιατί είναι εδώ
- Προστατεύει την κόψη
- Πιο αθόρυβη και λιγότερο ολισθηρή
- Διαρκεί για χρόνια
Αξίζει να ξέρετε
- Το ξύλο χρειάζεται λάδωση και πλύσιμο στο χέρι
- Οι βαθιά χαραγμένες πλαστικές επιφάνειες πρέπει να αντικατασταθούν
04 · Γρήγορες, εύκολες διορθώσειςΈνα ακονιστήρι τύπου "pull-through" με κεραμικά στάδια
Αν η πέτρα ακονίσματος σας φαίνεται υπερβολική, ένα ακονιστήρι τύπου "pull-through" είναι η εύκολη λύση. Επιλέξτε ένα με κεραμικά ή διαμαντένια στάδια αντί για σκληρές εγκοπές V από καρβίδιο, που αφαιρούν υπερβολικό μέταλλο. Δεν θα δώσει τόσο λεπτή κόψη όσο η πέτρα, αλλά είναι πολύ καλύτερο από ένα στομωμένο μαχαίρι, και οποιοσδήποτε στο σπίτι μπορεί να το χρησιμοποιήσει. Τα υπέρ: οποιοσδήποτε μπορεί να το χρησιμοποιήσει, γρήγορα αποτελέσματα, και μικρό και φθηνό. Το μειονέκτημα είναι πραγματικό: αφαιρεί περισσότερο μέταλλο από μια πέτρα και δεν είναι κατάλληλο για μαχαίρια με οδοντωτή κόψη ή μονής κλίσης, οπότε σταθμίστε το σε σχέση με το πόσο συχνά θα χρησιμοποιούνταν στην πραγματικότητα.
$15-30Ο συμβιβασμός: Αφαιρεί περισσότερο μέταλλο από μια πέτρα
Γιατί είναι εδώ
- Οποιοσδήποτε μπορεί να το χρησιμοποιήσει
- Γρήγορα αποτελέσματα
- Μικρό και φθηνό
Αξίζει να ξέρετε
- Αφαιρεί περισσότερο μέταλλο από μια πέτρα
- Δεν είναι κατάλληλο για μαχαίρια με οδοντωτή κόψη ή μονής κλίσης
05 · Αποθήκευση που προστατεύει την κόψηΜια μαγνητική μπάρα για μαχαίρια
Τα μαχαίρια που είναι ελεύθερα σε ένα συρτάρι χτυπούν μεταξύ τους και στομώνουν γρήγορα. Μια μαγνητική μπάρα τοποθετημένη στον τοίχο κρατά τις κόψεις χωριστά, ελευθερώνει χώρο στο συρτάρι και βάζει τα μαχαίρια σε εύκολη πρόσβαση. Οι μπάρες με ξύλινη επένδυση είναι πιο ήπιες με τις λεπίδες. Τοποθετήστε το μαχαίρι πρώτα με τη ράχη και αφαιρέστε το περιστρέφοντάς το μακριά. μην σύρετε την κόψη πάνω στο μαγνήτη. Τα υπέρ: προστατεύει τις κόψεις, ελευθερώνει χώρο στο συρτάρι, και είναι εύκολη στην πρόσβαση. Το μειονέκτημα είναι πραγματικό: χρειάζεται τοποθέτηση στον τοίχο και να την κρατάτε μακριά από την εμβέλεια των παιδιών, οπότε σταθμίστε το σε σχέση με το πόσο συχνά θα χρησιμοποιούνταν στην πραγματικότητα.
$20-40Ο συμβιβασμός: Χρειάζεται τοποθέτηση στον τοίχο
Γιατί είναι εδώ
- Προστατεύει τις κόψεις
- Ελευθερώνει χώρο στο συρτάρι
- Εύκολη στην πρόσβαση
Αξίζει να ξέρετε
- Χρειάζεται τοποθέτηση στον τοίχο
- Να την κρατάτε μακριά από την εμβέλεια των παιδιών
06 · Μαχαίρια που φυλάσσονται σε συρτάριΠροστατευτικά λεπίδας
Αν μια μπάρα τοίχου δεν είναι δυνατή, τα προστατευτικά λεπίδας που κουμπώνουν προστατεύουν τις κόψεις σε ένα συρτάρι και προστατεύουν τα δάχτυλα που ψάχνουν μέσα. Είναι φθηνά και διατίθενται σε μεγέθη για διαφορετικές λεπίδες. Βεβαιωθείτε ότι το μαχαίρι είναι στεγνό πριν το καλύψετε, αλλιώς μπορεί να σκουριάσει. Τα υπέρ: προστατεύει τις κόψεις στα συρτάρια, ασφαλέστερο για τα δάχτυλα, και καλό για πικνίκ και ταξίδια. Το μειονέκτημα είναι πραγματικό: εύκολο να χαθούν και αποθηκεύστε τα μαχαίρια στεγνά για να αποφύγετε τη σκουριά, οπότε σταθμίστε το σε σχέση με το πόσο συχνά θα χρησιμοποιούνταν στην πραγματικότητα. Με τιμή περίπου 10-20 $, είναι εύκολο να δικαιολογηθεί ακόμη κι αν τελικά χρησιμοποιείται περιστασιακά αντί για καθημερινά.
$10-20Ο συμβιβασμός: Εύκολο να χαθούν
Γιατί είναι εδώ
- Προστατεύει τις κόψεις στα συρτάρια
- Ασφαλέστερο για τα δάχτυλα
- Καλό για πικνίκ και ταξίδια
Αξίζει να ξέρετε
- Εύκολο να χαθούν
- Αποθηκεύστε τα μαχαίρια στεγνά για να αποφύγετε τη σκουριά
07 · Εκμάθηση σε πέτρα ακονίσματοςΚλιπ οδηγός γωνίας
Η διατήρηση σταθερής γωνίας είναι το πιο δύσκολο κομμάτι στο ακόνισμα σε πέτρα. Ένας οδηγός που κουμπώνει κρατά τη ράχη στο σωστό ύψος, ώστε οι αρχάριοι να το πετυχαίνουν από την αρχή. Μετά από μερικές εβδομάδες, οι περισσότεροι άνθρωποι διαπιστώνουν ότι δεν το χρειάζονται πλέον. Τα υπέρ: κάνει τις πέτρες ακονίσματος ευκολότερες στην εκμάθηση, φθηνό, και σταθερά αποτελέσματα. Το μειονέκτημα είναι πραγματικό: μπορεί να γρατζουνίσει τη λεπίδα και δεν ταιριάζει σε κάθε σχήμα λεπίδας, οπότε σταθμίστε το σε σχέση με το πόσο συχνά θα χρησιμοποιούνταν στην πραγματικότητα. Με 8-15 $, κερδίζει τη θέση του σε αυτή τη λίστα χωρίς να απαιτεί μεγάλη αρχική δέσμευση από καμία πλευρά.
$8-15Ο συμβιβασμός: Μπορεί να γρατζουνίσει τη λεπίδα
Γιατί είναι εδώ
- Κάνει τις πέτρες ακονίσματος ευκολότερες στην εκμάθηση
- Φθηνό
- Σταθερά αποτελέσματα
Αξίζει να ξέρετε
- Μπορεί να γρατζουνίσει τη λεπίδα
- Δεν ταιριάζει σε κάθε σχήμα λεπίδας
08 · Γυάλισμα μιας κόψης ξυραφιούΔερμάτινο λουράκι ακονίσματος (strop)
Ένα δερμάτινο λουράκι, φορτωμένο με λίγη πάστα γυαλίσματος, αφαιρεί την τελευταία μικροσκοπική γρέζια μετά το ακόνισμα και δίνει μια πολύ λεπτή, λεία κόψη. Είναι προαιρετικό, αλλά οι άνθρωποι που το δοκιμάζουν τείνουν να συνεχίζουν να το χρησιμοποιούν. Τραβήξτε τη λεπίδα προς τα πίσω, πρώτα με τη ράχη, ποτέ με την κόψη. Τα υπέρ: πολύ λεπτή τελική κόψη, αφαιρεί γρέζια, και διαρκεί για χρόνια. Το μειονέκτημα είναι πραγματικό: προαιρετικό για τους περισσότερους οικιακούς μάγειρες και η λανθασμένη τεχνική κόβει το δέρμα, οπότε σταθμίστε το σε σχέση με το πόσο συχνά θα χρησιμοποιούνταν στην πραγματικότητα. Με 15-30 $, είναι μια μικρή, χαμηλού κινδύνου προσθήκη στη λίστα αντί για μια κεντρική αγορά για την οποία χρειάζεται να σκεφτείτε σοβαρά.
$15-30Ο συμβιβασμός: Προαιρετικό για τους περισσότερους οικιακούς μάγειρες
Γιατί είναι εδώ
- Πολύ λεπτή τελική κόψη
- Αφαιρεί γρέζια
- Διαρκεί για χρόνια
Αξίζει να ξέρετε
- Προαιρετικό για τους περισσότερους οικιακούς μάγειρες
- Η λανθασμένη τεχνική κόβει το δέρμα
09 · Ασφάλεια κατά την εκμάθησηΓάντια ανθεκτικά στα κοψίματα
Κατά την εκμάθηση ακονίσματος, ή κατά τη χρήση μαντολίνου, ένα γάντι ανθεκτικό στα κοψίματα στο χέρι που καθοδηγεί αποτρέπει τα γλιστρήματα που στέλνουν ανθρώπους στα επείγοντα. Είναι φθηνά, πλένονται και είναι καλά και για το άνοιγμα στρειδιών. Ελέγξτε την αξιολόγηση αντοχής στο κόψιμο. Επίπεδο Α4 ή υψηλότερο είναι λογικό. Τα υπέρ: αποτρέπει κοψίματα κατά την εκμάθηση, πλένεται, και είναι χρήσιμο και για μαντολίνα. Το μειονέκτημα είναι πραγματικό: δεν είναι αδιάτρυπα και τα φθηνά μπορεί να μην πληρούν την αξιολόγησή τους, οπότε σταθμίστε το σε σχέση με το πόσο συχνά θα χρησιμοποιούνταν στην πραγματικότητα. Με τιμή περίπου 8-15 $, είναι εύκολο να δικαιολογηθεί ακόμη κι αν τελικά χρησιμοποιείται περιστασιακά αντί για καθημερινά.
$8-15Ο συμβιβασμός: Δεν είναι αδιάτρυπα
Γιατί είναι εδώ
- Αποτρέπει κοψίματα κατά την εκμάθηση
- Πλένεται
- Χρήσιμο και για μαντολίνα
Αξίζει να ξέρετε
- Δεν είναι αδιάτρυπα
- Τα φθηνά μπορεί να μην πληρούν την αξιολόγησή τους
10 · Για μαχαίρια με σοβαρές ζημιέςΕπαγγελματική υπηρεσία ακονίσματος
Σπασμένες κόψεις, σπασμένες μύτες και πολύ στομωμένα μαχαίρια χρειάζονται αφαίρεση περισσότερου μετάλλου από ό,τι τα οικιακά εργαλεία μπορούν άνετα. Πολλά καταστήματα κουζίνας και αγροτικές αγορές προσφέρουν ακόνισμα με λίγα δολάρια ανά μαχαίρι. Μόλις ένα μαχαίρι αποκατασταθεί, μια ράβδος ευθυγράμμισης και περιστασιακές συνεδρίες με πέτρα ακονίσματος το διατηρούν έτσι. Τα υπέρ: διορθώνει σπασμένες κόψεις και μύτες, φθηνό ανά μαχαίρι, και καλή αρχική ρύθμιση πριν μάθετε μόνοι σας. Το μειονέκτημα είναι πραγματικό: μένετε χωρίς το μαχαίρι για λίγες μέρες και η ποιότητα ποικίλλει. ζητήστε συστάσεις, οπότε σταθμίστε το σε σχέση με το πόσο συχνά θα χρησιμοποιούνταν στην πραγματικότητα.
$5-10 per knifeΟ συμβιβασμός: Μένετε χωρίς το μαχαίρι για λίγες μέρες
Γιατί είναι εδώ
- Διορθώνει σπασμένες κόψεις και μύτες
- Φθηνό ανά μαχαίρι
- Καλή αρχική ρύθμιση πριν μάθετε μόνοι σας
Αξίζει να ξέρετε
- Μένετε χωρίς το μαχαίρι για λίγες μέρες
- Η ποιότητα ποικίλλει. ζητήστε συστάσεις
Συχνές ερωτήσεις
Πόσο συχνά πρέπει να ακονίζω τα μαχαίρια της κουζίνας μου;
Ευθυγραμμίστε κάθε λίγες χρήσεις και ακονίστε κάθε λίγους μήνες για τους περισσότερους οικιακούς μάγειρες. Αν γλιστρήσει σε μια ντομάτα, χρειάζεται ακόνισμα.
Πέτρα ακονίσματος ή ακονιστήρι "pull-through";
Πέτρα ακονίσματος για την καλύτερη κόψη και τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής του μαχαιριού. "Pull-through" για ευκολία.
Είναι η ευθυγράμμιση το ίδιο με το ακόνισμα;
Όχι. Η ευθυγράμμιση ισιώνει την κόψη. Το ακόνισμα αφαιρεί μέταλλο για να δημιουργήσει μια νέα κόψη.
Μπορώ να ακονίσω μαχαίρια με οδοντωτή κόψη;
Ναι, με μια κωνική ράβδο, αλλά είναι μπελαλίδικο. Τα μαχαίρια με οδοντωτή κόψη παραμένουν χρησιμοποιήσιμα για πολύ καιρό ούτως ή άλλως.
Οι προσφορές σήμερα
Δείτε τι είναι σε έκπτωση αυτή τη στιγμή.
Προσφορές →← Όλοι οι οδηγοί
Ως συνεργάτες της AliExpress, κερδίζουμε από επιλέξιμες αγορές. Οι τιμές και η διαθεσιμότητα ισχύουν κατά την ημερομηνία δημοσίευσης και ενδέχεται να αλλάξουν.
