أدوات شواء تدوم لفصل صيف أطول

بالنسبة لمعظم عمليات الشواء في الفناء الخلفي، فإن القوالب القياسية أو الفحم النباتي تكفي تماماً. غالباً ما يعد الفحم "الفاخر" الباهظ الثمن بحرارة أشد أو نكهات فريدة. وفي حين أن بعض الفحم النباتي يحترق بشكل أنظف مع كمية رماد أقل، فإن الفرق في النكهة لعمليات الطهي القصيرة غالباً ما يكون ضئيلاً، خاصة إذا كنت تضيف الخشب أيضاً. وفّر أموالك التي تنفقها على الفحم الممتاز لتخصيصها لمشاريع التدخين الطويلة جداً حيث قد تصنع جودة الوقود فرقاً بسيطاً. أما بالنسبة للبرغر وشرائح اللحم، فالعمل بالفحم الأساسي يفي بالغرض تماماً. ركز على التحكم في درجة الحرارة أكثر من تركيزك على العلامة التجارية للوقود.

معظم بخاخات تنظيف الشوايات المتخصصة ليست ضرورية وغالباً ما تحتوي على مواد كيميائية قد تفضل تجنبها بالقرب من أسطح الطهي. للتنظيف الروتيني، عادة ما تكون الفرشاة الجيدة الخالية من الشعيرات والماء الدافئ والصابون كافية. بالنسبة للشحوم الصعبة والمتراكمة، جرب تسخين الشبكات، وكشطها جيداً، ثم تركها تبرد قبل فركها بمزيل شحوم قوي أو حتى بمعجون من صودا الخبز والماء. احرص دائماً على الشطف جيداً إذا كنت تستخدم مواد كيميائية. "المنظف" الأفضل هو في الواقع التنظيف المستمر بعد كل استخدام، مما يمنع تراكم البقايا من الأساس.

يوصى بشدة باقتناء مجموعة منفصلة من أدوات الشواء. غالباً ما تكون أدوات الشواء أطول وأكثر صلابة ومصممة لتحمل درجات حرارة أعلى من أدوات المطبخ النموذجية. كما أنها تميل إلى أن تصبح أكثر اتساخاً وتطور مخلفات مدخنة قد لا ترغب في إدخالها إلى مطبخك. عناصر مثل الملعقة المسطحة طويلة المقابض، والملاقط، وشوكة اللحوم لا غنى عنها للتعامل مع الطعام بأمان فوق لهب مفتوح. وفي حين أن ملعقة المطبخ العادية قد تفي بالغرض في حالات الطوارئ، إلا أنها تخاطر بحرق يديك وغالباً ما تفتقر إلى الوصول أو القوة اللازمتين لمهام الشواء. إنه استثمار في السلامة والراحة.

يمكن أن تمنع حصائر الشواء والأغطية الصلبة طعامك من الالتصاق وتحافظ على العناصر الصغيرة من السقوط عبر الشبكات. ومع ذلك، فهي تخلق حاجزاً بين طعامك والنبيذ المباشر، مما قد يقلل من التحمير ويمنع نكهة الشواء الأصيلة وعلامات الشواء التي يرجوها كثيرون. فهي تحول شوايتك إلى ما يشبه صفيحة تسخين مسطحة. إذا كنت تريد أقصى نكهة شواء وتحمير، فمن الأفضل الاستثمار في سلة شواء جيدة للأصناف الصغيرة أو التأكد من أن شبكاتك نظيفة جداً ومزيتة جيداً. استخدم الحصائر فقط إذا كنت تعطي الأولوية لعدم الالتصاق على حساب التحمير الكامل.